今日のタジン

我家ではタジン鍋をヘビーローテーションで使用しています。・・・ほぼ毎晩です

そして、本日もタジン鍋。野菜をたっぷり食べることができて、オイルも使わないし、何よりも蒸すだけなので楽チンです

今夜はもやし、白菜、大根、ニンジン、豆腐、ナス、ネギ、鶏のささ身（塩麹＆酒粕漬け）を蒸しました。ノンオイルのドレッシングや柚子ポン酢、柚子胡椒、わさびなどお好みの調味料でそれぞれいただきます。うっま～

酒粕のパウンドケーキ

最近、酒粕にはまっています

塩麹と酒粕でお肉を漬け込んだり、お味噌汁に入れたり、野菜の浅漬けを砂糖と酒粕で和えたり・・・。そして、パウンドケーキも酒粕入りで焼いてみました。

一日冷蔵庫で冷やしてから食べると、酒粕の風味が落ち着いてとってもしっとりしたケーキになりました　やっぱり酒粕最高

今更タジン鍋

最近、タジン鍋を購入しました。旦那さんのダイエットに少しでも貢献するためです

蓋が耐熱性のガラスでできているので、中が見えるのがいいです　でも、普通のタジン鍋と少々形状が違う気がするけど・・・まぁ、いいっか

早速、たっぷりの野菜と鶏のムネ肉、麺を蒸してみました。

そして、出来上がり。

今では、雑炊や、洋風の蒸し野菜など毎食使っています。今夜はパエリヤに挑戦してみよ～かな

なます

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします

・・・といっても、昨年の末から喉風邪を引いてしまい、ほとんど声が出ない状態が最近まで続いていたので、辛かった・・・

何もする気が起きず、せめて・・・とお正月に作ったのが、「なます」。畑のニンジンを引っこ抜いてきて、昆布と柚子をたっぷり入れて作りました。

体が欲してたのか、酢の物がとっても美味しく感じました

かに

今の季節は、漁が解禁になっているため「蟹」を頂いてきました

こちらは、茹でている様子。

茹で上がって、すぐに我を忘れて食べ始め、写真を撮っていなかったことに気づきました…。美味しい・・・

北陸の冬は美味しいです

富山ブラック 「喜八」

先日、また用事があって富山に行ってまいりました

今回は富山市にある「喜八」さんに立ち寄り、富山ブラックなるものを体験してきました

スープが真っ黒です　麺は・・・太めでモチモチしてます。　

食べ始めようとした時に、ご主人が席まできて（昼時を過ぎていて店内が静かだったためか・・・）「こちらは本当の富山ブラックの6割の塩気で作っています」とおっしゃいました。

食べてみると、薄味党の私たちにとってはそれでも物凄く塩気が強かったです　富山では、これをご飯のおかずに食べるのが一般的だったらしく、濃い味のラーメンなのだとか…。なるほど

ポトフの季節

信州も大分寒くなってきましたね～

先日、ちらちらと雪が舞ってきたので、今晩はポトフでいこう！…ということになりました。

じゃがいもとニンジンは我家で収穫したものです　粒マスタードを付けて食べると…やっぱり美味しい　旦那さんは食べすぎちゃって反省してました

鶏ムネ肉の塩麹漬け

最近、自家製の「塩麹」にはまっています

ある日の夕食。鶏のムネ肉をスプーン1杯分の塩麹と風味付けにお味噌少々で漬け込みました。蒸しキャベツと一緒に頂きました。

こちらは、きのこと細かくした鶏ムネ肉を炒め、塩麹とごま油で味付けしたものです。温めた豆腐の上にかけてみましたよ

どちらも、ホワッとしたやさしい塩気でとっても美味しくなります。おススメの調味料です

塩麹 ～仕込み～

最近話題の「塩麹」を作ってみました。

参考にしたのはこちら→「塩麹」の作り方

こちらは仕込んだ直後。その後数回お水を足しました。

現在の様子。少し色のある天然塩を使ったので、見た目は真っ白ではありません。

かなり重宝しています。今日、2回目の仕込みをしようと計画しています

りんごとサツマイモのパウンドケーキ

先日サツマイモを収穫したので、サツマイモのパウンドケーキを作りました　そして、美味しいりんごも出てきたので、ついでにりんごのパウンドケーキも作っちゃいました

こだわりは、りんごやサツマイモを甘く煮た煮汁にラム酒やレモン汁やお好みのものを加えて少し煮詰め、焼きあがったパウンドケーキにハケでたっぷり塗ることです　そして、一晩ラップして冷蔵庫で冷やしておくと、翌日しっとりします。

あと、焼く温度を少し低め、焼き時間も少し短かくして、オーブンの中の余熱で数分火を通しすと表面もしっとりした感じになるみたい